Nel cuore di Salice Salentino (LE), nel mezzo di una natura estremamente accogliente, tra distese di ulivi e vigneti, ed un sole che splende tutto l'anno, troviamo Castello Monaci del Gruppo Italiano Vini, un'elegante tenuta, in cui l'antico Castello Angioino, luogo di accoglienza turistica, accosta la Cantina dell'azienda costruita negli anni '70, il bianco della struttura e le sue fattezze moderne la distinguono dal vecchio maniero e la rendono l'elemento distintivo in primo piano,  su uno sfondo in cui la natura troneggia con i suoi toni  accesi tra infinite sfumature di verde, ciuffi di fiori colorati che spuntano dai cespugli e si alternano ai toni chiari della pietra, presente ovunque, e al rosso della terra.