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Claudia Zanucchi

Claudia Zanucchi

La mia passione per la cucina penso sia nata con me, già a tre anni la mia richiesta per  Santa Lucia erano le pentoline, e mia sorella ricorda che la sera prima di dormire non leggevo topolino ma la Cucina Italiana, forse era una reazione al fatto che mia madre, ottima sarta, odiava cucinare. Purtroppo all’epoca non ho potuto frequentare la scuola per cuochi, francamente non so neanche se ce ne fossero, frequentai le medie, con scarsissimo interesse e scarsissimi risultati. Il mio primo lavoro a 15 anni fu presso un meccanico di biciclette, imparai a cambiare fanalini, gomme, campanelli ecc.. se dicessi che ne ero entusiasta…bè non parliamone.

Dal giugno 2011  libero professionista a domicilio, associato alla Federazione Nazionale Personal Chef

Dall’ottobre 2008: libero professionista a domicilio, e  collaboratore partime  come responsabile del reparto gastronomia  e catering della  soc. L’Agrispaccio di Lonato (BS)

Aprile-Settembre 2008:  chef presso il ristorante Canne al Vento di Lonato

Settembre-Novembre 2007: chef presso il ristorante RAIZ di Bedizzole BS

Febbraio-Settembre 2007:  aiuto chef addetta sia al catering che al ristorante, presso l’hotel- ristorante Sullivan di Ponte San Marco

Gennaio 2007 : chef presso l’Hotel ristorante Fiorella di Sirmione

Prima del 2007: un bagaglio di esperienze nella ristorazione...

Fave e Cime di Rapa

A secondo della zona prende vari nomi: Fav’e Fogghie, Fav’e cicuere, Fav’e cicuredde…Dell’antichità di questo piatto dice tutto il nome: Incapriata o ‘ncapriata dal tardo latino e bizantino: Caporidi, derivante a sua volta dal greco antico: Kapyridia, polenta di farinacei, parrebbe secondo alcuni, che questo sia il primo piatto, in assoluto, cucinato dall’uomo, dopo le varie abbrustoliture, accidentali o volute, che avevano cominciato a rendere più commestibili e digeribili i cibi. (da Sud Italia in Cucina).


Gnocchi alla romana

Essendo rientrata da una lunga e piacevole vacanza romana, mi è venuta voglia di presentarvi una ricetta tipicamente laziale, molto semplice, come del resto lo sono tutte le ricette che vi propongo, ma altrettanto gustosa e delicata, gli gnocchi alla romana,  molti di voi la conosceranno, ormai è diventata un classico della cucina italiana, ma a  qualcuno, penso, farà piacere provarla.
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