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Claudia Zanucchi

Claudia Zanucchi

La mia passione per la cucina penso sia nata con me, già a tre anni la mia richiesta per  Santa Lucia erano le pentoline, e mia sorella ricorda che la sera prima di dormire non leggevo topolino ma la Cucina Italiana, forse era una reazione al fatto che mia madre, ottima sarta, odiava cucinare. Purtroppo all’epoca non ho potuto frequentare la scuola per cuochi, francamente non so neanche se ce ne fossero, frequentai le medie, con scarsissimo interesse e scarsissimi risultati. Il mio primo lavoro a 15 anni fu presso un meccanico di biciclette, imparai a cambiare fanalini, gomme, campanelli ecc.. se dicessi che ne ero entusiasta…bè non parliamone.

Dal giugno 2011  libero professionista a domicilio, associato alla Federazione Nazionale Personal Chef

Dall’ottobre 2008: libero professionista a domicilio, e  collaboratore partime  come responsabile del reparto gastronomia  e catering della  soc. L’Agrispaccio di Lonato (BS)

Aprile-Settembre 2008:  chef presso il ristorante Canne al Vento di Lonato

Settembre-Novembre 2007: chef presso il ristorante RAIZ di Bedizzole BS

Febbraio-Settembre 2007:  aiuto chef addetta sia al catering che al ristorante, presso l’hotel- ristorante Sullivan di Ponte San Marco

Gennaio 2007 : chef presso l’Hotel ristorante Fiorella di Sirmione

Prima del 2007: un bagaglio di esperienze nella ristorazione...

Baccalà al pomodoro e basilico

Tutti sanno che il baccalà è merluzzo conservato sotto sale, mentre il merluzzo conservato per essiccamento è lo stoccafisso. Anche se in Veneto, e anche in Lombardia, dalle mie parti ( dato che siamo vicini al confine  con il Veneto), viene chiamato baccalà anche lo stoccafisso. 

Pasta al forno con melanzane

Questo è un primo da leccarsi i baffi, assolutamente adatto a questa stagione. Quella crosticina dorata e l’interno morbido, caldo, saporito, il formaggio che fila e il ragù profumato, credetemi una vera goduria! Ed ora vediamo come creare questa meraviglia:
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