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Pasta al forno con melanzane

Questo è un primo da leccarsi i baffi, assolutamente adatto a questa stagione. Quella crosticina dorata e l’interno morbido, caldo, saporito, il formaggio che fila e il ragù profumato, credetemi una vera goduria! Ed ora vediamo come creare questa meraviglia:

Gnocchi alla romana

Essendo rientrata da una lunga e piacevole vacanza romana, mi è venuta voglia di presentarvi una ricetta tipicamente laziale, molto semplice, come del resto lo sono tutte le ricette che vi propongo, ma altrettanto gustosa e delicata, gli gnocchi alla romana,  molti di voi la conosceranno, ormai è diventata un classico della cucina italiana, ma a  qualcuno, penso, farà piacere provarla.

Risotto ai calamari con brodo di cozze

Devo ammettere che ho una vera passione per i risotti, anzi per il riso, dal più semplice: bollito con olio e formaggio grana, ai risotti più sofisticati, dai supplì agli arancini, dal riso e latte al sartù napoletano, insomma non esiste  piatto di riso, dolce o salato che io non adori. Questa volta voglio darvi la ricetta di riso abbinato al pesce.

Riso fritto alla cantonese

Ecco un vero piatto etnico, è di origine cinese, forse il più conosciuto in occidente, è buono sia caldo che freddo, perciò adatto in tutte le stagioni, ci sono oltre al riso verdure, uova, e carni, è il classico piatto svuota frigo, in quanto gli ingredienti si possono cambiare a piacere e’ buono e riesce sempre bene, basta stare attenti alla cottura del riso..

Gnocchi di ricotta di capra al silene

Una delle mie passioni è andar per campi in cerca di erbe selvatiche mangerecce, il silene è una delle piantine spontanee più buone che ci vengono porte. In Romagna, dove ho vissuto per anni, le chiamano strigoli e si possono comprare dal verduraio, vera leccornia anche per il palato più esigente, può essere mangiata anche cruda sola o con altre erbe selvatiche oppure far parte principale di ottime frittate silvane. Questa volta la userò per fare dei gustosi gnocchi di ricotta di capra.
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