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Baccalà al pomodoro e basilico

Tutti sanno che il baccalà è merluzzo conservato sotto sale, mentre il merluzzo conservato per essiccamento è lo stoccafisso. Anche se in Veneto, e anche in Lombardia, dalle mie parti ( dato che siamo vicini al confine  con il Veneto), viene chiamato baccalà anche lo stoccafisso. 

Pasta al forno con melanzane

Questo è un primo da leccarsi i baffi, assolutamente adatto a questa stagione. Quella crosticina dorata e l’interno morbido, caldo, saporito, il formaggio che fila e il ragù profumato, credetemi una vera goduria! Ed ora vediamo come creare questa meraviglia:
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