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Ferricelli con crema di ceci, pomodorini secchi e mollica di pane

Ricetta de la Locandiera di Bernalda - Basilicata-
Ingredienti per 4 poerone:
- 500g pasta fresca fatta a mano
- 300g di ceci (200g da fare a purè 100g da lasciare interi)
- 150g di mollica di pane
- 80g di pomodorini secchi

Lessare i ceci, una parte (200g) ridurli in crema la restante lasciarli interi; a parte  rendere a listarelle i pomodorini secchi e friggerli in olio extra vergine d’oliva per pochi minuti; in un altro pentolino friggere la mollica di pane raffermo; in acqua bollente lessare la pasta fresca, scolarla aldente.

Unire tutte le diverse fasi in padella con pasta, purè di ceci e pomodorini e saltarla per qualche minutino 1:30 / 2:00, porzionare ; aggiungere in fine i ceci interi e la mollica fritta al centro del piatto di pasta


Ultima modifica ilSabato, 28 Gennaio 2012 11:10

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