Log in

Fondente al cioccolato e ciliegie al kirsh

Ricetta gentilmente concessa da Anice Verde.

Ingredienti
- 400gr di cioccolato al 70%
- 270gr di panna
- ciliegie al Kirsh q.b.

per la salsa:
- 75gr di cacao amaro
- 90gr di cioccolato al 70%
- 30gr di burro
- 75gr di acqua

Bollire la panna e versarla sul cioccolato ed emulsionare con un mixer ad immersione. ricoprire l’interno di un disco o altra forma in acciaio con la banda d’acetato, richiudere il fondo con della pellicola alimentare ben tirata. Poggiare questo stampo su una placca con della carta da forno e versare all’interno del fondente al cioccolato.

Disporre qua e là delle ciliegie al Kirsh, ricoprire con il restante fondente.

Far riposare almeno due ore in frigorifero.

Per la salsa:
Bollire l’acqua con il cacao ben setacciato, unire il cioccolato, far abbassare un pò la temperatura, unire il burro emulsionando con la frusta.


Ultima modifica ilGiovedì, 22 Dicembre 2011 08:35

Lascia un commento

Assicurati di inserire (*) le informazioni necessarie ove indicato.
Codice HTML non è permesso.