Log in

Oratina in fascia di pane casereccio con cicoriette ripassate all'aglio

Oratina in fascia di pane Oratina in fascia di pane
Ricetta di Nazario Biscotti e Lucia Schiavone del Ristorante Le Antiche Sere Lesina (Fg).
Ingredienti per 4 persone:
- 4 orate di piccola pezzatura
- 1/2 kg di cicorietta
- 8 fette di pane casereccio tagliate all'affettatrice
- 4 pomodorini, uno spicchio di aglio
- Poca scorza di limone grattugiata
- Olio extra vergine di oliva
- Sale
- Pepe
- Prezzamolo qb
- Un pizzico di peperoncino.
 
Procedimento:
sfilettare le orate e privarle anche della pelle, mondare le cicoriette,scottarle in acqua bollente e raffreddarle con acqua e ghiaccio, condire i filetti con olio, sale, pepe e buccia di limone, avvolgerne uno in ogni fettina di pane e infornare a 220 gradi per circa 10 min. ( o comunque fino a quando il pane non si sia appena tostato), approfittate per infornare anche i pomodorini, nel frattempo, spadellate le cicoriette in olio aglio e peperoncino, senza farle appassire troppo.
 
Presentazione:
disponete su di un piatto da portata le due darne di orata, incrociandole e poneteci sopra un piccolo turbante di cicoriette e il pomodorino, finite con un filo di olio a crudo.


Ultima modifica ilGiovedì, 03 Novembre 2011 08:00

Lascia un commento

Assicurati di inserire (*) le informazioni necessarie ove indicato.
Codice HTML non è permesso.