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La torta di carote di Andy Luotto

La torta di carote di Andy Luotto La torta di carote di Andy Luotto

“La prima volta che ho fatto questa torta, molti anni fa, erano tutti un po’ scettici… me la mangiai quasi tutta da solo… poi mio figlio Steven la assaggiò e convinse tutti gli altri in famiglia della bontà… adesso almeno una volta al mese (se non di più) mi tocca prepararla…!”



Difficoltà:
alta

Tempo: 120 minuti

Ingredienti per 4 persone

  • 300g di farina
  • 25g di bicarbonato
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 450g di carote grattugiate
  • 70g di mandorle tritate o noci
  • 70g di datteri o fichi secchi a pezzetti
  • 1 bustina di lievito
  • 1 cucchiaino di noce moscata in polvere
  • 300ml di olio di semi di girasole
  • 2 pizzichi di sale
  • 6 uova
  • 350g di zucchero bruno di canna

Per l’interno e la copertura

  • 150g di zucchero a velo
  • 400g di formaggio spalmabile
  • 100g di mascarpone
  • 1 bicchiere di panna da montare
  • Scorza di 1 limone grattugiata


Preparazione

Per l’interno e la copertura:

Mescolare bene il formaggio spalmabile, lo zucchero a velo e il mascarpone.
Aggiungere la scorza di limone.
Montare la panna e incorporare piano piano al composto precedente.

Per l’impasto della torta

Mettere lo zucchero di canna e l’olio in una ciotola. Mescolare bene per 10 minuti poi aggiungere le uova fino a ottenere un composto gonfio e chiaro. A parte setacciare la farina, il lievito, il bicarbonato, le spezie in polvere e aggiungere al primo composto.
Amalgamare bene.
Pelare e grattugiare finemente le carote ed eliminare l’acqua in eccesso. Aggiungere al composto.
Imburrare e infarinare una tortiera di 28cm e versare il composto. Infornare per 1 ora a 180°. Togliere e far raffreddare.
Capovolgere e tagliare a metà.

A questo punto spalmare il composto per l’interno sulla prima metà della torta., adagiare sopra l’altra metà e completare la copertura con un ulteriore strato di crema.

Mettere in frigo per almeno 2 ore.

Guarnire a piacere.

*Tagliate delle fette belle grandi e le servite, come piace a me, con un bel bicchiere di latte… ma anche con un buon Franciacorta è fantastica!

Ultima modifica ilSabato, 15 Marzo 2014 16:32

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