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Polpette di baccalà

Se vi dovessero restare avanzi di baccalà, ecco una ricetta per utilizzarli...

Ingredienti per 4

Avanzi di baccalà cotto g. 400;
patate piccole 4;
Parmigiano o Grana grattugiato g. 100;
prezzemolo;
aglio;
sale;
pepe;
uova 2;
farina;
pane grattugiato;
pecorino semi stagionato g. 50;
olio di arachide per friggere.







Procedimento

Tritare il  baccalà.



Fare cuocere le patate con la buccia e poi passarle allo schiacciapatate,  unirle al baccalà tritato, unire anche il parmigiano grattugiato e il pecorino a scaglie, le uova intere il sale il prezzemolo tritato con l’aglio, il pepe e se l’impasto dovesse riuscire troppo molle aggiungere il pane grattugiato. 



Amalgamare bene il tutto e fare delle polpette oblunghe, infarinarle e friggerle in olio di arachidi  sui 170°c.



Servirle ben calde con contorno di peperoni arrostiti e spellati.

   

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