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Crostatine alla marmellata di carote e mandorle






Ingredienti per 6 persone:

- Farina di grano tenero debole g. 500;
- Tuorli 2, chiare 1;
- Burro g.250;
- Zucchero g. 150;
- Un pizzico di sale;
- 1 arancia non trattata ( oppure un limone o una bustina di vanillina a piacere);
- Marmellata di carote g. 400;
- Mandorle a lamelle g. 100.

Procedimento:

Sol piano di lavoro mettere la farina a fontana, nel mezzo lettere il burro, il sale e lo zucchero e velocemente, con le punte delle dita impastare gli ingredienti formando grossi grumi, a questo punto aggiungere  i due tuorli e la chiara d’uovo e amalgamarli rapidamente. Fare con la pasta una palla e metterla a riposare al fresco per almeno 30 minuti.

Nel caso non si trovi la marmellata di carote in commercio, ecco la ricetta:

Ingredienti per circa 400 g. di marmellata:

- 300 g. di carote belle fresche,
- 150 g. di zucchero,
- un pizzico di cannella,
- buccia di limone grattugiata.

Pulire e pelare le carote, affettarle sottili, tuffarle in acqua leggermente salata a bollore, e farle cuocere per 30 minuti, scolarle, metterle in un pentolino con due cucchiai di acqua e lo zucchero, fare cuocere a fuoco basso finché le carote saranno spappolate e la marmellata avrà preso corpo (fare la prova della goccia).  Lasciare raffreddare.


Togliere la pasta frolla dal frigo e tirarla col mattarello, allo spessore di 2 mm., con un copapasta fare dei tondi di circa 8 cm, o comunque  un po’ più grandi delle formine che starete usando,  collocare i tondi di frolla nelle formine di alluminio.



Versare un cucchiaio di marmellata e coprire il tutto con le mandorle.



Accendere il forno e quando arriva a 180° infornare le crostatine per 20 minuti

Ed ecco le crostatine fragranti: (lasciatele raffreddare)

Una variante della ricetta: sostituire le mandorle a lamelle con cocco grattugiato e caramellato.

Ultima modifica ilMercoledì, 21 Agosto 2013 06:00

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