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Cuciniello crema di pomodoro con ricottina di capra e scottata di uovo di quaglia

Ricetta dello chef Gegè Mangano de il Ristonate "Li Jalantuùmene" Monte Sant'Angelo (Fg)

Ingredienti per 4 persone

- 4 dl di vellutata di pomodoro;
- 250g di ricottina di capra;
- 4 uova di quaglia;
- Origano fresco quanto basta;
- Sale e pepe quanto basta;
- Panna fresca quanto basta;
 

Procedimento

Setacciare la ricotta in una bastardella, aggiungere dell’origano fresco, panna, sale e pepe quanto basta e amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Successivamente in una padella aggiungere un filo d’olio e cuocere le uova di quaglia per alcuni minuti.

Infine in un piatto fondo mettere la vellutata di pomodoro calda e aggiungere una chenella di ricotta le uova e un filo d’olio.



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