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Gnocchi di ricotta di capra al silene

Una delle mie passioni è andar per campi in cerca di erbe selvatiche mangerecce, il silene è una delle piantine spontanee più buone che ci vengono porte. In Romagna, dove ho vissuto per anni, le chiamano strigoli e si possono comprare dal verduraio, vera leccornia anche per il palato più esigente, può essere mangiata anche cruda sola o con altre erbe selvatiche oppure far parte principale di ottime frittate silvane. Questa volta la userò per fare dei gustosi gnocchi di ricotta di capra.

Ingredienti per 4 persone

- Ricotta di capra g. 500.;
- foglie di silene g. 200
- pomodorini g. 200;
- salsa di pomodoro g. 200
- farina bianca g. 200
- 2  tuorli d’uovo
- 200 g. di parmigiano grattugiato
- olio extravergine di oliva
- aglio, noce moscata, sale e pepe.


Preparazione

Sbollentare per pochi minuti le foglie di silene in acqua bollente salata, scolarle, e metterle in un panno pulito per farle asciugare, metterle poi in una padella con poco olio e uno spicchio di aglio e farle insaporire, togliere l’aglio e tritarle grossolanamente con un coltello. 

Mettere la ricotta in un colino per perdere acqua,quando sarà ben asciutta impastarla  con la farina, il silene tritato, 100 g. di parmigiano, un  pizzico di noce moscata i tuorli, sale e pepe secondo gusto. Se l’impasto dovesse risultare troppo molle aggiungere eventualmente un poco di farina. 



Preparare un sughetto con aglio, olio, pomodorini a pezzetti e in ultimo la salsa.

Mettere una capace pentola sul fuoco con acqua e fare bollire, salare e con due cucchiai tuffarvi gli gnocchi,  togliendoli quando vengono a galla.



Fare strati di gnocchi , salsa di pomodoro, e parmigiano grattugiato  quando tutti gli gnocchi saranno cotti e conditi, servirli caldi e buon appetito.



Sono delicatissimi e molto gustosi.

PS. Se non doveste trovare il silene, potete usare gli spinaci selvatici o la ruchetta il risultato non sarà proprio uguale, ma gli gnocchi saranno comunque buoni.



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