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Pane casereccio con fichi freschi

La ricetta che vi propongo oggi è  un ricordo di gioventù, quando ero bambina, praticamente in era preistorica, questa era la mia merenda preferita, la compravo  ogni giorno, da un fornaio vicino alla scuola elementare che frequentavo, il quale aveva sistemato la sua bottega in un locale appartenuto ad una chiesetta sconsacrata, molto suggestiva, ed ho avuto sempre il dubbio che il suo pane fosse così buono, proprio per la intercessione  di qualche santo, che ancora stava beatamente   occupando la piccola  chiesa.

Ingredienti

- 1 kg. di fichi freschi non eccessivamente maturi;
- 100 g. di zucchero;
- 400 g. di farina 0;
- 100g. di farina di grano saraceno
- 100 g. di farina di mais;
- 1 cubetto di lievito di birra, 
- 100 g. di olio  di semi di girasole
- sale, acqua q.b.

Pane casereccio ai fichi freschi

Procedimento

Sbucciare i fichi e metterli in un padella con g.80 di zucchero e qualche cucchiaio di acqua, cuocere lentamente pe5r circa 15’. Lasciare raffreddare.

Mettere le farine in una terrina, il lievito in una ciotola con  300 g. di acqua a temperatura ambiente e 20 g. di zucchero.

Quando il lievito sarà sciolto, versarlo nella terrina con le farine e amalgamarlo bene, alla fine aggiungere il sale, 10g .

Lasciare lievitare per circa 30’. Prendere la pasta e lavorarla bene, aggiungere l’olio e continuare a lavorare sbattendo la pasta sul piano di lavoro, se ci fosse bisogno aggiungere acqua o farina fino ad ottenere una pasta consistente, morbida ed elastica, fare riposare 1 ora.

Passato il tempo, prendere la pasta sgonfiarla e tirarla col mattarello, disporre i fichi freddi sulla pasta ed arrotolarla.



Lasciarla ancora lievitare , volendo si può farne una ciambella. Alla fine infornare a 190° per 30’ e a 150° del altri 30’, Quindi sfornare e fare raffreddare.



È  un pane molto rustico, ma gustosissimo e per i bambini molto meglio delle merendine da Supermercato.

Ultima modifica ilMercoledì, 26 Settembre 2012 08:32

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