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Rombo al forno con le patate

Il rombo, in senso culinario, è fra i pesci quello che preferisco, certo oggi è difficile trovarlo non di allevamento, ma devo dire che,  se non sono eccellenti come quelli che vivono in mare aperto, anche gli allevati non sono malaccio e si prestano benissimo da fare al forno, semplicemente con le patate e qualche oliva.

Ingredienti per 4 persone

- un rombo da 1,2 kg.;
- vino bianco;
- olio extravergine di oliva;
- patate 500 g.;
- capperi;
- bucce di limone non trattato;
- prezzemolo, sale e pepe.



Procedimento

Pulire il rombo, togliendo le interiore, le branchie ma lasciare la pelle.

Sbucciare le patate farle a tocchetti e sbianchirle in acqua bollente.  Scolarle.

Appoggiare il rombo su una piastra da forno, con la parte della pelle scura in alto, circondarlo di prezzemolo spezzettato e capperi dissalati,  bagnare col vino bianco, e irrorare di olio extravergine di oliva, sale e pepe, tritare la buccia del limone e spargerla sul pesce.



Aggiungere anche le patate, fare dei tagli sulla pelle in modo che la carne si insaporisca meglio, ancora un giro di olio e poco sale: Infornare a 180°C. per 30 minuti.



Sfornare.



E impiattare.

Rombo al forno con patate

E servire

Ultima modifica ilMercoledì, 05 Settembre 2012 06:12

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