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Insalata di farfalle al misto di mare e carciofi

Protagonista indiscussa della tavola nei mesi caldi, l’insalata rappresenta una scelta che privilegia la freschezza e il gusto, fornisce tante sostanze importanti per l’organismo.

Ingredienti per 4 persone: 

- Misto di pesci e molluschi g. 500; 
- gamberetti sgusciati g. 300;
- scalogni  g. 200;
- cozze sgusciate g. 200; 
- pasta farfalle g. 200;
- pomodorini g. 400;
- carciofi a spicchi g. 200;
- olio extra vergine di oliva;
- basilico;
- maggiorana e prezzemolo;
- sale e pepe.















Procedimento:

Mettere in una padella il  misto pesce con olio extravergine di oliva e lo scalogno tritato, fare restringere il sugo.



Aggiungere i carciofi a spicchi e i pomodorini tagliati a metà e privati dai semi e completare con una manciata di prezzemolo tritato.



In una pentola con acqua bollente versare le farfalle e cuocerle al dente. Quando il sugo di pesce e carciofi sarà cotto e ben asciutto aggiustate di sale, e mescolatelo alle farfalle, mescolando bene, aggiungere un filo di olio extravergine di oliva crudo e il basilico. Servire freddo.








Ultima modifica ilMercoledì, 25 Luglio 2012 14:06

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