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Tagliatelle all’uovo fatte in casa

Continuiamo la nostra “avventura” con la ricetta per le tagliatelle all’uovo fatte in casa in abbinamento al ragù alla bolognese visto nel precedente appuntamento.

Ingredienti per 6 persone

- Farina 00 150 g.;
- semola rimacinata di grano duro  150 g.;
- Uova pasta gialla 2 + 3 tuorli;
- un cucchiaio di olio extravergine di oliva;
- un pizzico di sale.

Procedimento

fare la fontana sulla spianatoia con le due farine versare le uova intere i tuorli l’olio e il sale, cominciare ad amalgamare con una forchetta, continuare c’ a mano, impastare bene e con energia, fino a quando la pasta risulterà lucida ed elastica. Fare riposare per 30 minuti e poi tirarla sottile col matterello o con l’apposita macchinetta. Tagliare la sfoglia a striscioline di circa mezzo cm.

Lasciarle asciugare un poco sulla spianatoia infarinata, farle cuocere in abbondante acqua salata a bollore, quando vengono a galla sono pronte da condire, con il favoloso Ragù di Nonna Claudia.

Buon appetito!
Ultima modifica ilMercoledì, 02 Maggio 2012 07:16

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