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Tartufo: buon rimedio per invecchiare meglio

Il docente dell'Università del Molise e direttore all'interno della rete internazionale dei Centri di Genetica, Nutrizione e Fitness per la salute degli Stati Uniti, Giovanni Scapagnini, ha affermato che:"il tartufo può essere un buon rimedio per invecchiare meglio.

Questo è un caratteristico prodotto del Molise il quale molto spesso non viene associato a questo territorio. Il tartufo non viene valorizzato in termini salutistici, ma è una sostanza che è anche estremamente salubre. Il suo odore è legato a composti che contengono zolfo, che hanno un impatto potentissimo nella regolazione del controllo dell'infiammazione e dello stress ossidativo. Questi elementi vanno a peggiorare durante l'invecchiamento e sono associati a tutte le patologie orribili che si legano all'età".

Redazione di Vinoway

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