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Pesce spada probiotico per rinforzare difese immunitarie

Un gruppo di ricercatori dell'Istituto di scienze delle produzioni alimentari del Consiglio Nazionale delle Ricerche di Bari e Torino, ha realizzato il primo filetto di pesce spada probiotico.

Le fondamentali funzioni dei probiotici sono quelle di stimolare la risposta immunitaria umorale e modulare i componenti del sistema immunitario intestinale.

Paola Lavermicocca, autrice e coordinatrice della ricerca, ha così commentato:"Abbiamo condotto un trial nutrizionale su 8 soggetti sani a cui sono stati somministrati a giorni alterni 100 gr di filetto probiotico per un totale di 20 giorni.

Dopo il consumo di sole 5 porzioni di pesce, l'intestino risultava già colonizzato dai microorganismi, fornendo quindi gli stessi benefici di un'assunzione quotidiana che è generalmente suggerita per gli alimenti probiotici".

Francesca Valerio dell'Ispa-Cnr ha aggiunto che:"I risultati sono stati ottenuti grazie alla ricerca condotta in questi anni che ci ha portato a isolare, selezionare e caratterizzare un ceppo probiotico di Lactobacillus paracasei con ottime performance tecnologiche, utilizzato per realizzare olive e carciofi probiotici la cui efficacia è stata confermata da trials nutrizionali condotti in collaborazione con il Reparto di gastroenterologia dell'Ircss Saverio De Bellis di Castellana Grotte".

Redazione di Vinoway

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