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LINO STOPPANI: IN ITALIA ECCESSO DI RISTORAZIONE

Lino Stoppani, Presidente Fipe Nazionale, ha così commentato la situazione, nel campo della ristorazione, del nostro Paese.
"Oggi c'è un eccesso di offerta nel settore della somministrazione del cibo: l'Italia ha una densità imprenditoriale, secondo una elaborazione Fipe su dati Eurostat, che supera del 40% la media europea.
Nella Ue a 28 Paesi ci superano, in termini di densità di pubblici esercizi, solo Portogallo, Grecia e Spagna.

Negli ultimi 5 anni hanno chiuso i battenti circa 50mila imprese di settore. C'è molta improvvisazione, in un lavoro che invece richiederebbe requisiti di etica e capacità imprenditoriale".

Da Nord a Sud ci sono più di 257mila imprese della ristorazione, con circa 130mila bar, gelaterie e pasticcerie, oltre 125mila ristoranti, più di 1500 imprese attive nell'intera ristorazione per un totale di oltre 750 mila addetti.

Redazione di Vinoway

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