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IL CUOCO DEL FUTURO

Dalla 35/ma edizione di Tirreno C.T., fiera dedicata al settore della ristorazione e dell'ospitalità, in scena a Carrara, è emerso lo stereotipo del cuoco del futuro.

Il cuoco deve essere:

- bravo a studiare i menù e a seguire le tendenze dei clienti;

- intelligente, introducendo novità senza però stravolgere i piatti della tradizione;

- attento alla salute selezionando materie prime che non facciano male ma che portino benefici.

Queste caratteristiche soddisfano i bisogni del consumatore di oggi che predilisce piatti semplici ma con sapori che rispecchino i prodotti cucinati.

Redazione di Vinoway

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