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GELATO ALLA MOZZARELLA DI BUFALA

Il 23 Febbraio, presso l'hotel Baglioni di Londra, Simone Bonini preparerà un gelato alla mozzarella di bufala.

L'evento di Londra è una tappa del tour "Le Strade della Mozzarella".

Il gelato, realizzato con latte, panna e mozzarella di bufala, risulta come una crema senza uovo.

Simone Bonini ha poi commentato l'episodio:"Questo per me è il gelato e a volte è proprio la semplicità a risultare il traguardo più difficile, arrivare a gelare prodotti simbolo di una tradizione. Proporla sotto forma di gelato, in una variante avvalorata e impreziosita dalla lavorazione artigianale in cui non solo la mozzarella, ma anche il latte e la panna di bufala contribuiscono a evidenziarne l’essenza, è un po’ come farla tornare al suo stato iniziale”.

"Le mie creazioni - conclude Bonini - sono frutto di viaggi ed esperienze sensoriali che riverso nei miei gelati, che diventano essi stessi componenti ed abbinamenti del piatto. La necessità di creare gusti e sapori nuovi, che sostengano e che siano una valida alternativa alla frutta di stagione, non deve sconfinare, però, nell'eccesso”.

Redazione di Vinoway

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