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Vino, l'odore di tappo blocca olfatto

Tappo Vino Tappo Vino
E' quanto afferma un nuovo studio condotto dall'Universita' di Osaka.

Lo sgradevole odore di "tappo" del vino impedisce alle segnalazioni normali dell'olfatto di raggiungere il cervello, secondo un nuovo studio condotto dall'Universita' di Osaka e pubblicato sulla rivista PNAS. E' l'effetto del 2,4,6-tricloroanisolo, "colpevole" chimico della percezione della sgradevole "essenza" di sughero, sui recettori dell'olfatto, inibiti nell'inviare i messaggi relativi al profumo apprezzabile del vino al cervello.

Cio' significa che indipendentemente dall'odore che le cellule rilevano, la sostanza non permette di trasmettere informazioni. Tutte le cellule olfattive testate, oltre cento, sono state inibite dal 2,4,6-tricloroanisolo, anche a concentrazioni notevolmente basse. La sostanza assorbita dalla membrana lipidica della cellula olfattiva riesce ad interferire con il funzionamento dei canali ionici che, quando non sono in grado di funzionare bene, bloccano l'invio di messaggi al cervello.

fonte: agi.it

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