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Degustazione "Col Fondo" di collina in abbinamento a cicchetti veneti

Sabato 8 giugno ore 20.30 a Cison di Valmarino, in centro, viene inaugurata l'Hosteria Col Fondo.
Durante la serata ci sarà una degustazione di 8 Col fondo di collina abbinati a cicchetti veneti.

La degustazione sarà guidata da Maria Grazia Melegari delegato Slow Wine Veneto

Il ColFondo (chiamato anche SUR LIE o rifermentato in bottiglia) è il vino della tradizione di Valdobbiadene ed è prodotto dalla maggior parte delle piccole aziende della zona. Alla produzione di questo vino si utilizza la tipica uva della zona storica di Valdobbiadene, la Glera. Vendemmiata ben matura viene vinificata e fermentata, il freddo invernale arresta la fermentazione che riprenderà con il rialzo termico primaverile. L’imbottigliamento avviene tra marzo e aprile a cui segue la fermentazione e la maturazione sui lieviti. Ogni bottiglia di colfondo è unica, in quanto rifermentata singolarmente in modo naturale conferendo a questo vino i classici profumi di lievito, crosta di pane e note fruttate dando complessità e pienezza olfattiva, struttura e mineralità.
Ogni annata si differenzia dalle altre e l’età delle bottiglie incide sull’equilibrio del vino, questa tipologia di “Prosecco” è quella più longeva.

Costo della serata: 10 euro
Prenotazioni: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
Telefono: 3482702385
Ultima modifica ilMercoledì, 29 Maggio 2013 09:21

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