Log in

Dal vigneto alla cantina

Trasporto dell' uva dal vigneto alla cantinaIl momento giusto per la vendemmia arriva dopo diversi controlli, svolti attraverso le opportune strumentazioni, che consentono di definire in modo corretto lo stato di maturazione (tecnologica,fenolica e aromatica) e dopo ripetuti assaggi dell'uva.

Dall' uva al mosto

Trasformazione dell' uva in mostoLe uve che giungono in cantina devono essere trasformate in mosto. Oggi vengono utilizzate delle macchine che effettuano, a seconda dei casi, la diraspatura e la pigiatura, togliendo gli acini dal raspo e successivamente la pressatura soffice evitando di schiacciare i vinaccioli e i raspi.