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L' uva

L' uvaL'uva insieme al grappolo rappresenta il frutto della vite.
Da un rametto fiorito,durante l'estate si sviluppano gli acini che lentamente si ingrossano,cambiano colore,accumulano sostanze estrattive e profumate e arrivano in perfetta maturazione tra la metà o la fine dell'estate e l'autunno.



Colori degli acini

 

  • Bianco
  • Grigio
  • Nero

Tipi di grappoli

  • Serrato: acini molto fissi.
  • Spargolo: acini meno fitti.
  • Alato: il grappolo presenta tre parti ben distinte, una centrale a altre due laterali più piccole (ali)
  • Semialato: il grappolo presenta de parti distinte,una centrale e l'altra laterale più piccola.

Il grappolo è formato da due parti ben distinte:

  • Acini o bacche.
  • Raspo o rachide.

I colori, profumi e i sapori dei vini sono influenzati dall'ambienete pedoclimatico (clima e terreno) e dalle pratiche dell'uomo in vigna e in cantina ma sono i grappoli insiame agli acini a tracciare il profilo sensoriale del vino.