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Il raspo o rachide

raspo o rachideIl raspo o rachide è una struttura legnosa che supporta gli acini formando il grappolo. Rappresenta il 3-5% del peso del grappolo.

L' uva

L' uvaL'uva insieme al grappolo rappresenta il frutto della vite.
Da un rametto fiorito,durante l'estate si sviluppano gli acini che lentamente si ingrossano,cambiano colore,accumulano sostanze estrattive e profumate e arrivano in perfetta maturazione tra la metà o la fine dell'estate e l'autunno.

L' acino

AcinoL' acino è la parte del grappolo in cui si concentra tutto ciò che contribuirà a comporre il vino. Gli acini possono avere diverse forme a seconda del tipo di vitigno: corno, ovale, ellissoidale, sferica.