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Metodo classico: la messa in bottiglia

Rifermentazione in bottigliaQuesta pratica rappresenta l'inzio della fase di rifermentazione in bottiglia, che caratterizza appunto il Metodo Classico o Champenoise.

La cuvée, addizionata del liquer de tirage, viene imbottigliata sulle tradizionali bottiglie champagnotte.

Questi contenitori dovranno avere le seguenti caratteristiche:

- Vetro scuro per evitare la penetrazione della luce e quindi eventuali fenomeni ossidativi.
- Spessore notevole per resistere alle pressione interna che si forma durante la fermentazione.
- Fondo rientrante a cupola: questa particolarità permette di scaricare l’ elevata pressione interna.

Le bottiglie vengono successivamente sigillate utilizzando i tappi corona insieme ad un contenitore, detto bidul, posto appena sotto il tappo che ha la funzione di contenere le fecce di fermentazione prima della sboccatura.