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DOCG Colli Asolani Prosecco

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DOCG di recente approvazione (luglio 2009) che trova nel prosecco il vitigno che esprime incredibili doti di frescezza e vivacità. La zona è collinosa e interessa parte del territorio in provinicia di Terviso che va dal Montello fino ad Asolo e più a sud fino a Paderno del Grappa.

Sono consentiti i vigneti ben esposti, ubicati su terreni collinari e/o pedecollinari con esclusione dei vigneti di fondovalle, di quelli esposti a tramontana e di quelli di bassa pianura.
Sono consentite unicamente le forme di allevamento a spalliera semplice.

DOCG Colli Asolani - Prosecco:

  • Colore:giallo paglierino più o meno intenso.
  • Profumo:vinoso, caratteristico, leggermente fruttato nel tipo abboccato.
  • Sapore:il secco gradevolmente amarognolo e non molto di corpo l’abboccato leggermente fruttato.
  • Abbinamenti:piatti a base di pesce e carni bianche.

DOCG Colli Asolani - Prosecco "frizzante":

  • Colore:giallo paglierino più o meno intenso, brillante.
  • Effervescenza:evidente formazione di bollicine. Nel tipo con rifermentazione in bottiglia la spuma risulta lieve, evanescente.
  • Profumo: gradevole e caratteristico di fruttato. Nel tipo con rifermetazione in bottiglia si aggiungono note di crosta di pane e lievito.
  • Sapore:secco o amabile, fresco, frizzante, fruttato.Nel tipo con rifermetazione in bottiglia si aggiungono note di crosta di pane e lievito.
  • Abbinamenti:piatti a base di pesce e carni bianche.

DOCG Colli Asolani - Prosecco "Spumante Superiore":

  • Colore:giallo dorato, brillante.
  • Effervescenza:fine e persistente.
  • Profumo:gradevole e caratteristico di fruttato.
  • Sapore:da secco o amabile, di corpo, gradevolmente fruttato, caratteristico.
  • Abbinamenti:piatti a base di pesce e carni bianche.
Ultima modifica ilSabato, 25 Settembre 2010 08:59
  • Zona di produzione: comuni di Castellucco, Cornuda, Monfumo e parte del territorio dei comuni di: Asolo, Caerano, San Marco, Cavaso del Tomba, Crocetta del Montello, Fonte, Giavera del Montello, Maser, Montebelluna, Nervesa della Battaglia, Paderno del Grappa, Pederobba, Possagno del Grappa, San Zenone degli Ezzelini, Volpago del Montello in provincia di Treviso.
  • Vitigni: prosecco (85%).Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera e Glera lunga (15 %). Pinot bianco, Pinot grigio, Pinot nero e Chardonnay per le tipologie "spumante" e "frizzante" (15 %)
  • Resa: 12 t/ha
  • Titolo alcolometrico minimo: 9,5 %.
  • Affinamento: -
  • Epoca di consumo consigliata: Entro l' anno.
  • Ulteriori tipologie: Tranquillo,Frizzante, Spumante Superiore.
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