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La temperatura di servizio del vino

La temperatura di servizio dei viniAd ogni vino la sua temperatura. Ogni vino deve essere servito alla temperatura più adatta perché essa influenza la capacità di percepire e apprezzare le diverse sensazioni.
Temperature basse tendono ad esaltare le sensazioni di durezza del vino (sapidità,tannicità e freschezza gustativa) mentre temperature alte tendono ad esaltare le sensazioni morbide del vino.

Anche la stagione può influire sulla temperatura di servizio del vino. In estate il vino si riscalda velocemente e quindi bisogna ridurre di un paio di gradi la temperatura ideale del vino appena servito.

 

Tipi di vino Temperatura
Spumanti secchi e dolci – vini frizzanti 6-8 °C
Vini bianchi secchi, giovani e fruttati 8-10 °C
Vini bianchi secchi aromatici 10-12 °C
Vini abboccati 10-12 °C
Vini rosati 10-12 °C
Vini bianchi passiti 10-12 °C
Vini bianchi liquorosi 10-12 °C
Vini bianchi maturi e molto strutturati 12-14 °C
Vini rossi delicati,fruttati e poco tannici 14-16 °C
Vini rossi liquorosi 14-16 °C
Vini rossi passiti 14-16 °C
Vini rossi di media struttura e tannicità 16-18 °C
Vini rossi tannici, di grande struttura e lungo affinamento 18-20 °C