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Drusiano Cipriani

Drusiano Cipriani

Sono nato ad Isola del Liri, ridente cittadina nella provincia di Frosinone il 4 luglio 1944, dove         ho frequentato le scuole fino al diploma di perito industriale conseguito nel luglio del 1964.

Nel Gennaio del 1965 sono entrato in Aeronautica Militare per la durata di cinque anni ottenendo prima il brevetto di pilota militare e poi quello di istruttore di volo fino a diventare comandante

Iniziando a volare con AZ       venni a contatto con usi e costumi di altri popoli e fui folgorato dalle loro cucine: mi piacevano tutte.

Cominciai quindi a interessarmi di enogastronomia, sia a livello teorico che pratico.

La mia biblioteca è molto vasta e comprende soprattutto testi e riviste francesi, inglesi e americani.

Dal 1970 al 2004 ho prodotto vino di garage: bianco, rosso e spumante.

A Milano che era la seconda base AZ conobbi il gota dell'enogastronomia dell'epoca: Angelo Solci, Tommaso Maria Marchi, Beppe Bicciga, Luigi Veronelli, Marco Guarnaschelli Gotti, Il Picci come soprannominato Piccinardi e altri.

Frequentai corsi di cucina e di sommellerie sia in Italia che all'estero.

In Italia diventai Sommelier AIS nel 1989 e poi Sommelier professionista AIS nel 2004.

Intorno al 1994 feci il corso e diventai anche docente ONAV fino al 2015.

Per soddisfare la mia sete di conoscenza mi informai e mi formai sui libri di: enologia, fisiologia degli organi di senso, analisi sensoriale nelle sue diverse accezioni, reologia , microbiologia, chimica alimentare e quant'altro si riferisse al mondo della degustazione degli alimenti.

Lasciando alle riviste di enogastronomia solo il compito di mettermi al corrente   su quello che succedeva nel variegato e affascinante modo enogastronomico.

Il mio amico Davide Gangi mi ha offerto uno spazio su Vinoway che ho accettato con molto piacere.

Degustazione: i recettori

I recettori sono dei neuroni o delle cellule specializzate che hanno il compito di convertire l’energia: meccanica, fisica, chimica del mondo esterno in impulsi elettrici.

Gli stimoli sensoriali

Gli stimoli che ci arrivano dal mondo esterno sono tantissimi e ognuno di essi viene captato dai recettori specifici dell’organo interessato. Alcuni vengono elaborati a livello conscio: vista, udito, gusto, umami, olfatto, tatto ed equilibrio per quanto riguarda i sensi speciali. Temperatura, tatto, dolore, propriocezione per quanto riguarda i sensi somatici.

I messaggi sensoriali

Ho voluto fortemente l'amico Drusiano Cipriani in Vinoway per coinvolgerlo in questa nostra straordinaria avventura conoscendo la sua brillante preparazione in campo vitivinicolo e gastronomico.
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