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Noi di Sala: tutta colpa di Harry!

Dal 1909 ad oggi siamo stati abituati ad una cosa: qualsiasi cosa accada, “il cliente ha sempre ragione”, eh si, tutta colpa di Harry! Vi starete chiedendo chi sarà mai questo Harry?
 
Harry Gordon Selfridge del London Selfridges store che coniò questo slogan per la formazione del suo staff, diceva infatti che il suo grande magazzino era talmente fornito che poteva offrire qualsiasi cosa ai clienti e che quindi in ogni caso avevano ragione.

Di colpo ogni volta che ci penso mi torna alla memoria una scena bellissima di Enrico Montesano in “Grandi Magazzini” di Pipolo e Castellano, che cerca di accontentare una povera signora in evidente stato di sovrappeso al reparto sanitari.

Oggi purtroppo di questo spot creato agli inizi del ‘900 da quello che potrebbe essere definito senza alcun dubbio un precursore del moderno marketing, non ne resta altro che un banale pretesto di quei clienti che, appellandosi al famoso detto, cercano in tutti i modi di sopraffare gli standard e la policy aziendale.

Con tutto il rispetto dovuto, nel 2017 si può affermare che: “il cliente non ha sempre ragione”, quindi colleghi cari state pur sereni, è finito il tempo di cuochi e camerieri come vittime sacrificali del “sommelier” di turno o del “master chef” a tavola.

Si è sempre puntato il dito sullo staff dei ristoranti, le 10 regole del buon cameriere, le 10 regole del buon sommelier, ma quando cominciamo a parlare delle 10 regole del buon cliente?

Quando capiremo che un Cameriere e un Cuoco entrambi con la C maiuscola sono dei professionisti che hanno scelto una vita di sacrifici e che mettono, passione, curiosità e cuore in quello che fanno?!

Ma come si combatte il cliente saccente? Semplice, con la cultura! Con la formazione! Con astuzia e gentilezza, con eleganza ed educazione.

No, non inventate false allergie, diciamola pure tutta, siamo ben stanchi di dover gestire scelte personali come cataclismi di salute, siamo ben consapevoli che purtroppo le intolleranze sono in aumento e la celiachia non da scampo.

Quelli e solo quelli, sono i clienti che meritano tutto il nostro appoggio e la nostra massima considerazione, ai restanti altri possiamo ben dire: rilassatevi e godetevi una grande cena in nostra compagnia!



Noi siamo qui per voi…!

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