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Ossigeno in enologia: nuove ricerche

La ricerca e le discussioni legate all’ossigeno in enologia portano alla luce alcuni studi interessanti. L’elemento fondamentale riguarda…
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Obiettivo zero solfiti

L’anidride solforosa è un antisettico che agisce sull’attività dei microrganismi interagendo sulle loro diverse funzioni: moltiplicazione, respirazione e…
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Lavaggio delle uve pre-ammostamento

Durante il normale ciclo produttivo della vite, l’uva viene in contatto con molte sostanze esterne: antiparassitari, agenti inquinanti…
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