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Tratturi Reali: Ogliarola salentina e Cellina di Nardò

Per raccontare questa interessante realtà olivicola, bisogna portarsi sulla superstrada che da Brindisi conduce a Taranto. Raggiunta la indicazione Villa Castelli, potrete avvertire già il frondoso sbuffo dell’aria  che ingaggia sinuosi percorsi a schivare l’elemento naturale che qui troneggia: il fogliame delle piante secolari d’ulivo.
 
Qui,  le  chiamiamo per nome, come si faceva un tempo con le vacche e le caprette, a cui si chiedeva il dono del latte per nutrire e sostentare le famiglie contadine, e sono le  Ogliarole salentine e le  Celline di Nardò.

Sontuose ed austere, smuovono le corde piu profonde dell’anima umana, vera  bellezza della campagna italiana.

Qui ci troviamo davanti al trionfo della vita; gli uliveti secolari non sono solo un soggetto paesaggistico da vantare ed ostentare  quale elemento territoriale  e di identità, olim, ma sono davvero curate, potate, coccolate, come è logico che si faccia, in famiglia, con i parenti più anziani e per questo bisognosi di cure.



Rocco Caliandro Imprenditore Agricolo Professionale e Dottore Agronomo, è un ragazzo tosto e con le idee chiare. “La qualità ha un prezzo e non si svende”. E ancora “l’azienda è nata con un’identità ben definita. Si è partiti da un prodotto di altissima qualità, con un’immagine elegante e raffinata, con lo scopo  principale di raggiungere una ristretta fascia di mercato per la quale il costo dell’olio non è una discriminate se rispecchia l’estrema qualità e la ricercatezza del prodotto”.



Nato qui vicino, Mesagne, il 28 maggio 1980, vanta una formazione di tutto rispetto, dalla Laurea in Scienze e Tecnologie Agrarie a Bari, e Master in Management e Marketing delle imprese vitivinicole” a Firenze.  

Dal 2002 è lui e dettare le mosse  dell’azienda agricola di famiglia Tratturi Reali, specializzata nella produzione di Olio Extravergine d’Oliva, di uve da vino, asparagi e cereali. Sommelier di grande  competenza e preparazione, raggiunge anche i vertici regionali dell’Associazione Italiana Sommelier, di cui è delegato della delegazione di Brindisi.
 
La formazione universitaria ed il continuo affiancamento al papà agricoltore gli permettono, anche in anni davvero bui per il settore agricolo, di elaborare e mettere in atto strategie che gli consentono  di  ampliare significativamente la propria azienda, fino agli attuali 118 ettari ad indirizzo prevalentemente  olivicolo-oleario, viticolo e cerealicolo.

GLI OLI





EXTRAVERGINE DI OLIVA Prima Pietra 2015:
da Ogliarola salentina al 75% e Cellina di Nardo al 25%, viene  prodotto da raccolto della contrada Spadone, Francavilla Fontana, ad una altezza di 180 mt s.l.m.
Le piante sono secolari e vengono brucate a mano da fine ottobre fino a tutto novembre.
Le drupe vengono lavorate immediatamente, mai oltre le 4 ore dalla raccolta, con sistema di estrazione razionale in continuo. Imbottigliato dopo decantazione naturale questo prodotto ci regala una percezione olfattiva di fruttato verde intenso, connotati da piacevoli note mandorlate; al gusto non tardano a comparire le sensazione di amaro e piccante dalla buona persistenza aromatica che lasciano piacevolmente appagato il palato.

EXTRAVERGINE DI OLIVA Filo di Seta 2015
Fabbricato dalle braccia frondose delle  contrade de Tagliavanti – Renna  e Donna
Gertrude della Famiglia “Caliandro”, a Villa Castelli, qui le piante sono quelle giovani di Leccino, ad affiancare la produzione aziendale, che donano un olio del fruttato delicato, con percezioni orali delicatamente vegetali, freschissime e di rara finezza.
Ultima modifica ilGiovedì, 22 Settembre 2016 07:46

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